Acelga. Beta vulgaris

Planta de la familia de las salsolanáceas de la que existen numerosas variedades. Las hojas, grandes y carnosas, emergen directamente de las raíces, con un nervio blanco o rojo. En los países mediterraneos, las acelgas se cultivan como hortalizas. Se recogen las hojas cuando tienen 18 a 20 cm de largo: se consumen crudas, cocidas o salteadas. Son muy apreciadas en las dietas de adelgazamiento debido a que aportan menos calorias de las que se requieren para su digestión.

Desde el punto de vista medicinal, las hojas frescas aplicadas externamente tienen propiedades emolientes. Por su elevado contenido en fibra las hojas tanto crudas como cocinadas tienen propiedades laxantes